夫婦兩人三脚。
就像在家裡一樣的屋台「天神屋台 Zonochan」

4月新開張的屋台，首先要介紹的是位在渡邊通BiVi福岡前的「天神屋台 Zonochan」。這是由夫妻檔一起經營的屋台。

• 夫婦一起經營屋台的契機是什麼呢?

老闆今薗先生說「我一直都在屋台工作，我太太是上班族。夫婦倆很少有時間能一起相處，透過這次開張，我太太辭掉工作一起來幫忙。目前屋台才剛開始營業，想要為了支持我的太太努力奮鬥。」

「Zonochan」除了提供拉麵、烤雞串經典的屋台菜色之外，也很推薦原創料理「博多豚骨牛腸炒拉麵」、「明太子蒜味炒飯」。

將煮過的拉麵拌入豚骨湯頭拌炒，原以為會放上九州產牛腸，沒想到還加上叉燒十分奢侈的一道。煎炒到焦香的牛腸和拉麵就是絕配。

使用青森產大蒜製作的「明太子蒜味炒飯」，為了不降低大蒜風味點餐後才切碎。拌炒時大蒜風味促進食慾，加上早上採收的紫蘇也很搭，讓人一口接一口一下就吃光光。

有些客人還會續碗炒飯，可見有多麼美味。

「我們還想推薦每天不同的「今日和牛」和全部250日圓的關東煮。今日和牛並沒有特定哪個部位，而是提供當天覺得好吃的部位或是進貨到很棒的肉，就算每天來吃菜色都會有所不同。」

老闆接著說「關東煮則是使用鰹魚和昆布熬煮的自家製高湯，活用食材風味打造美味關東煮。還有自開幕以來每天賣光的餃子。有煎餃、炸餃、湯餃3種，煎餃和湯餃特別受歡迎。餃子餡使用青森產大蒜，就算是一口大小也希望客人能吃個滿足。豚骨湯頭炊煮的湯餃，湯頭和柚子胡椒很搭，將柚子胡椒溶到湯中，讓湯頭自成為一道湯品料理，和煎餃又是不同的樂趣。」

・夫妻兩人三腳開始經營的屋台，詢問今薗老闆對於未來的展望

「難得我們夫妻一起開始經營，目標就是讓這裡成為具有人情味又溫暖的屋台。之前我工作的屋台也是如此，有些從國外來的客人也成為常客，希望我的屋台能連繫各個國家的人。我認為屋台是聯繫各式各樣的人的管道之一，珍惜每一次的相遇，希望這裡能受到很多人喜愛。」

今薗夫妻檔的開朗氛圍讓人印象深刻的屋台「Zonochan」，穿過門簾就能感受到這股溫暖。

・天神屋台　Zonochan

Instagram：＠zonochan0401
地址：福岡縣福岡市中央區渡辺通4-1-36（BiVi福岡前）
營業時間：18:30～24:00
店休日：壞天氣

新招牌料理！？享用非豚骨的海鰻湯頭拉麵
「博多屋台 烏鴉天狗」

在BiVi福岡旁開幕的「博多屋台 烏鴉天狗」。寫著海鰻湯頭鹽味拉麵的燈籠引人注目。

這裡的老闆岡村先生擁有約20年的福岡博多屋台經驗。經歷過許多屋台的岡村老闆，來拜訪他這次新開幕的攤位。

岡村老闆說「我是豐前市出身，那裡有烏鴉天狗的傳說。據說烏鴉天狗具有能化不可能為可能的能力。我也期望自己能將不可能變成可能，因此將屋台取名為“烏鴉天狗”。此外，也想讓大家能在屋台享用到豐前市的美味，因此準備了豐前的在地美食和食材做成料理提供給客人。」

使用豐前食材做的料理之一就是海鰻高湯拉麵。豐前的海鰻漁產豐碩，因此想要提供使用海鰻做成的料理。用海鰻和雞骨等一起熬煮高湯，風味清爽又高雅，提供鹽味和醬油兩種口味。

岡村老闆說「我們屋台的拉麵完全沒有使用豚骨。是非豚骨拉麵店喔笑」

這裡也能品嚐到豐前的在地美食「豐前鬼拌麵」。使用「豐前辣椒」，僅用雞肉，用紅色聯想到鬼做成的乾拌麵料理等遵守「豐前鬼拌麵」製作規則，打造出豐前在地料理。

在口中擴散開來的微辣風味，會讓人吃上癮的美味。老闆還想做得更辣，想讓海外客人不禁說出太辣吃不下去啦。

老闆另外推薦「柚子鹽味關東煮」，帶有柚子香味的關東煮，享受清爽香氣和高雅風味的一道。

老闆說「從門簾中傳出笑聲不斷的屋台。我的目標就是不論在地客人或是遊客都想一再光顧的屋台。」正如所言，拜訪的當天客人們聊得很開心，笑聲不絕的景象讓人印象深刻。

・博多屋台　烏鴉天狗

Instagram：＠yataikarasutengu
地址：福岡県福岡市中央區渡邊通4-6（303停車場前）
營業時間：19:00～24:00
店休日：星期二・星期三・壞天氣時

從愛媛・松山市前來挑戰
創作義大利料理屋台「Bal 河野」

在日本銀行前開幕的不銹鋼製設計屋台引人注目，義大利料理屋台「Bal 河野」。老闆河野先生長年在愛媛松山市經營義大利料理餐廳。這次為了在福岡開屋台，關閉原本的店前來挑戰。

「在40歲這個時間點想挑戰看看，因為小朋友就學就曾考慮過搬來福岡。聽到招標的消息就和我太太商量，她推了我一把跟我說“好啊、加油看看吧”」河野老闆告訴我們報名的契機。

之前松山的店是很難預約的人氣義大利餐廳。因五義大利料理主廚河野先生經手的屋台料理更加令人期待。

這裡能享用下酒菜和義大利麵、披薩，不管哪道都是道地的義大利料理，各種一流的菜色讓人感動。眼前就是甩著平底鍋烹調義大利麵的臨場感也是必看之一。

老闆說「我推薦在松山時期很受歡迎，加入漬物的大蒜橄欖油義大利麵。想要多使用福岡食材，福岡版本有加入高菜。雖然無法提供冷製義大利麵有點遺憾，不過熟悉之後想提供更多不同種類的料理。」

老闆談到未來表示「義大利料理感覺是女性偏愛的印象，很多男性也很喜歡義大利菜，不擅長獨自前往義大利餐廳的人，能因為屋台的輕鬆氛圍來這裡用餐。希望這裡成為大家都能輕鬆前來的屋台。」

就像去小酒吧一樣，續攤第二間第三間來這裡稍微喝一杯也行，日常生活中也能輕鬆來用餐的「Bal 河野」。料理當然美味，也很歡迎來認識一下個性好的河野老闆。

Bal 河野

Instagram：＠yatai_bal_kono
地址：福岡縣福岡市中央區天神4-2-1
營業時間：18:30～24:00
店休日：不定休

使用九州食材創作的家常菜
享受四季美味的設計屋台「LEF」

在日本銀行前還有另外一間，就在剛剛介紹的「Bal 河野」旁新開幕，能享受家常菜(おばんざい)的屋台「LEF」。神奈川縣出身的老闆綾先生也是從福岡縣外來挑戰，至今和福岡也並沒有什麼緣分。

「我在念建築相關的科系時，畢業論文中曾提到福岡的屋台。那時我知道屋台有開放招標，因此就想挑戰看看。之前曾在建築事務所和咖啡廳工作過，想要活用當時的經驗製作屋台，打造具有沉穩氛圍的屋台，因此整體以和式風格設計。」

時尚的和風屋台，如果將「LEF」獨立出來，不會聯想到是屋台的空間感。

「如果我要挑戰屋台，就想提供其他屋台沒有的菜色。選擇家常菜是因為之前工作過的咖啡廳提供和風料理，因此構思菜色時就對日式料理很有想法。然後將這個想法更加延伸，發想出一道一道手工製作的講究料理。煙燻明太子起司炸春捲的煙燻明太子是自家燻製，所有料理都是親手製作，準備工作非常花時間笑。」店主說道。

正如老闆所說，菜單上並沒有屋台的經典菜色。光看菜單不知道會是怎樣的料理端上桌，讓人忍不住發揮想像力的各種佳餚。

使用手工製作煙燻明太子烹調的「煙燻明太子起司炸春捲」，剛炸好的口感酥脆，還能享受煙薰香器，帶點辣的明太子和起司作為下酒菜剛剛好。

 

燉煮到鬆軟的滷肉。「仙台麩的馬鈴薯燉肉」用仙台麩取代肉做成像是馬鈴薯燉肉的健康料理。其他菜色也很優質，都是能享受高雅風味的料理。因為使用當季食材，因此預計會隨著季節變化調整菜單。

就算是女生一個人也能輕鬆入店，能感受到老闆綾先生溫柔氛圍的屋台「LEF」。歡迎大家來體驗看看綾老闆經手的料理和空間。

LEF

Instagram：＠lef.fukuoka
地址：福岡縣福岡市中央區天神4-2-1
營業時間：19:15～24:00
店休日：不定休

5月以後，還會有2家店陸續開張！

●天神地區（BiVi福岡前）

・「博多屋台　Ninotsugi」

Pop的料理和懷舊氛圍，超越世代和文化，提供不論是誰都能展露笑容的空間。將日常煩惱化做其次一起放鬆享受吧！

菜色範例) 屋台的經典料理(炒拉麵、餃子)、燉煮牛腸、燒賣等

●長濱地區

・「長濱雞肉丸専賣屋台　Gabugabu。」

使用九州產土雞和糸島雞蛋製作的鬆軟多汁創作雞肉丸，能從20種以上口味自由選擇！還有在眼前炊煮的釜鍋飯，享受大口大口地吃吃喝喝!

菜色範例）種類豐富的雞肉丸、天婦羅、釜鍋飯等等